Alcachofas guisadas con almejas

Name: Alcachofas guisadas con almejas
Ingredients: 8 alcachofas; 250 gramos de almejas; 6 dientes de ajo; 200 ml de caldo de pescado; 100 ml de vinagre; 1 rebanada de pan; 1 cucharadita de pimentón; Aceite de oliva; Sal

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Categoría › Entrantes, Verduras y Legumbres

Ingredientes

8 alcachofas
250 gramos de almejas
6 dientes de ajo
200 ml de caldo de pescado
100 ml de vinagre
1 rebanada de pan
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
Sal

Cómo hacer alcachofas guisadas con almejas paso a paso

Abrir las almejas al vapor y pasar el jugo que hayan soltado por un colador muy fino. Reservar.
Limpiar las alcachofas retirando todas las hojas duras y cocerlas en una cacerola con agua y sal. Una vez cocidas se escurren y se reservan.

Dorar los dientes de ajo junto con la rebanada de pan en un buen chorro de aceite de oliva. Añadir el pimentón y verter el caldo y el vinagre. Salar y cocer a fuego medio 10 minutos. Pasar por la batidora hasta conseguir una salsa ligada y añadir las alcachofas, las almejas y el jugo reservado, cocer lentamente durante 20 minutos más.

Servir.