REVUELTO DE SETAS, CHAMPIÑONES Y GAMBAS

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8 huevos
200 gramos de setas
100 gramos de champiñones
100 gramos de gambas crudas pequeñas
Un trozo de cebolla
Perejil seco picado
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Picar la cebolla y sofreír en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando comienza a dorarse se añaden las setas troceadas, los champiñones laminados y las gambas. Saltear a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que el agua que habrán soltado las setas y champiñones se haya evaporado y las gambas estén doraditas.

Añadir a la sartén los huevos previamente batidos con una cucharada de perejil seco picado y ligeramente salados. Remover a fuego suave hasta cuajar los huevos.

Servir inmediatamente.

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