400 gramos de champiñones frescos laminados
300 gramos de langostinos cocidos
80 gramos de jamón curado en taquitos
1 cucharadita de pimentón
Perejil seco picado
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Pelar los langostinos cocidos y reservar.
En una sartén con un poco de aceite de oliva se rehogan los champiñones en láminas a fuego medio, remover frecuentemente y cuando casi estén hechos se agrega el jamón curado y una cucharadita de perejil seco picado.
Dejar al calor en el mínimo durante un par de minutos mezclando bien todo el contenido de la sartén y comprobar el punto de sal.
Poner a calentar en una sartén un chorrito de aceite de oliva, una vez caliente saltear los langostinos brevemente. Fuera del fuego se añade el pimentón (dulce o picante, al gusto) y se remueven bien.
Servir los champiñones en los platos de presentación y coronar con los langostinos dorados al pimentón.
