4 rodajas gruesas de solomillo de ternera
150 gramos de mantequilla
100 ml de vino de Madeira (1/2 vaso)
2 escalonias
Un cubito de caldo de carne
1 cucharadita de harina
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Elaboración
Disolver la pastilla de caldo en 200 ml de agua caliente. Reservar.
Rehogar las escalonias picadas en la mantequilla y añadir después la harina, dorarla ligeramente y verter el vino y el caldo sin dejar de remover. Dejar cocer la salsa a fuego muy suave unos minutos, salpimentar y añadir un poco de perejil picado.
Dorar los solomillos en la parrilla o en la sartén a fuego vivo con un poco de aceite, salpimentarlos y servirlos napados con la salsa caliente por encima.
