8 huevos cocidos
1 lata de anchoas en aceite
1 diente de ajo
1 cucharada de mostaza
Un chorrito de zumo de limón
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Elaboración
Aplastar las yemas de los huevos con un tenedor y añadir la mostaza, el limón y aceite de oliva hasta obtener una crema. Salpimentar ligeramente y reservar.
Por otro lado se machacan en el mortero las anchoas escurridas junto con el diente de ajo pelado y retirado el germen para evitar que repita. Añadir aceite de oliva hasta conseguir una pasta consistente.
Mezclar la pasta de anchoas con la crema de yemas reservada y rellenar los huevos.
