Budín de carne

Ingredientes

• 4 huevos
• 750 ml de leche
• Restos de carne asada o cocida picada
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 60 gramos de mantequilla
• Queso rallado
• Sal

Cómo hacer budín de carne paso a paso

1. Separar las claras de las yemas.
2. En un cazo al fuego se añade la mantequilla, se rehoga en ella la harina y posteriormente se agrega la leche para hacer una bechamel. Una vez ligada se retira del fuego y se mezcla la bechamel con las yemas de huevo y la carne picada. Rectificar de sal.
3. Batir las claras de huevo a punto de nieve.
4. Engrasar con un poco de mantequilla un molde de 20 cm de diámetro y unos 7 cm de alto.
5. Mezclar con cuidado la levadura con la bechamel e incorporar las claras de huevo.
6. Volcar la preparación en el molde, espolvorear con queso rallado y llevar a horno moderado durante 20 minutos.

Servir.

Observaciones

6 personas

El budín admite todo tipo de restos de carne asada o cocida, jamón, pollo, pavo, ternera...
Es un plato muy sabroso y económico, ideal para aprovechar sobras de carne.