CREMA DE CALABAZA, PUERRO Y PATATA

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200 gramos de calabaza
200 gramos de puerros
200 gramos de patatas
2 litros de caldo de ave
1 rama de albahaca picada
2 cucharadas de aceite de oliva
Nuez moscada
Pimienta blanca y sal

Elaboración

Pelar la calabaza y las patatas y trocearlas menudo.
Limpiar los puerros y picarlos finos.

En una cacerola con un par de cucharadas de aceite de oliva se sofríen a fuego lento los puerros hasta que estén tiernos. Después se añade la calabaza, y cuando empieza a deshacerse se incorporan las patatas y la albahaca picada. Cubrir con el caldo y dejar cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Sazonar con una pizca de nuez moscada, pimienta blanca y sal, triturar con la batidora hasta obtener una crema fina y suave.

Servir.

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