300 gramos de macarrones
800 gramos de tomates rojos maduros
1 cebolla grande picada
4 hojas de laurel
1 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de azúcar (opcional, para eliminar la acidez del tomate)
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Elaboración
Se elabora la salsa de tomate especiada poniendo los tomates, pelados, despepitados y troceados en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva junto con la cebolla picada y las hojas de laurel enteras. Dejar sofreír 5 minutos y después añadir la canela en polvo. Salpimentar al gusto y mantener a fuego lento unos minutos más hasta que la salsa esté en su punto. Retirar las hojas de laurel.
Los macarrones se hierven aparte en una cazuela con abundante agua salada. Cuando están al dente se retiran del fuego y se refrescan pasándolos por el chorro de agua fría.
Bien escurridos se añaden a la sartén y se mezclan un par de minutos con la salsa al calor.
