Palitos de patata con queso

Ingredientes

• 400 gramos de patatas
• 100 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 50 gramos de perejil
• 2 yemas de huevo
• Un puñado de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta y sal

Cómo hacer palitos de patata con queso paso a paso

1. Cocer las patatas en abundante agua salada hasta que estén bien tiernas. Pasarlas por el pasapurés.
2. Añadir a las patatas las yemas de huevo, la mantequilla, el parmesano, el perejil muy picado y una pizca de nuez moscada. Salpimentar.
3. Mezclar bien la masa y formar con ella bastones o palitos alargados, enharinarlos y freírlos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente hasta que estén dorados.
4. Sacarlos y colocarlos sobre papel absorbente de cocina para que eliminen el exceso de grasa.

Servir calientes.

Observaciones

4 personas

Pueden acompañarse con kétchup, salsa de tomate o mayonesa.