4 manos de cerdo.
1 cucharadita de sobrasada.
6 lonjas de jamón en dulce.
Harina.
2 huevos batidos.
2 ajos.
aceite.
Ensalada variada
Elaboración
Una vez tengamos las manos de cerdo hervidas con agua, sal, una pizca de pimienta en grano, 1 hoja de laurel, 1 cebolla y 1 zanahoria, se dejan enfriar y con las manos bien limpias, les quitaremos los huesos. Se cortan a tiritas finas. Seguidamente,
untamos cada tirita con una pizca de sobrasada (poca).
Enrollaremos cada una en una pequeña lonja de jamón.
Lo sujetaremos con un palillo.
Ahora, pasaremos cada rollito por harina, huevo batido en el cual habremos añadido los ajos machacados en el mortero. Seguidamente, se frien un minuto en aceite bien caliente.
Serviremos de base una ensalada variada. Y........ aquí, teneis una receta buenísima. ESO SÍ, HAY QUE COMERLOS AL MOMENTO PARA QUE NO SE ABLANDEN, ADEMÁS, EL CONTRASTE CON LA ENSALADA ESTÁ RIQUÍSIMO.
JOAN VILLARÓ. (Maestro de cocina y colaborador en grandes medios gastronómicos . -Revista Comer Bien, Radio Estel, Mataró radio, Videos de Joan Villaró en Choteras.com. etc.etc.
