Lombarda rehogada

Ingredientes

• 1 lombarda
• 2 dientes de ajo grandes o 3 pequeños
• Guindilla al gusto
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Cómo hacer lombarda rehogada paso a paso

1. Limpiar y lavar muy bien la lombarda. Trocearla.
2. Cocerla en una cacerola con abundante agua con sal a fuego medio-bajo hasta que esté tierna.
3. Escurrirla muy bien y colocarla en la misma cacerola sin agua. Espolvorear sobre ella un pedacito de guindilla muy picada. Reservar.
4. Poner al fuego una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y dorar los dientes de ajo enteros o laminados hasta que estén bien dorados.
5. Verter los ajos junto con el aceite de la sartén sobre la lombarda y rehogar despacio durante 4-5 minutos removiendo con una espátula.
6. Servir.

Observaciones

4 personas.







La lombarda debe cocer lentamente para que no pierda sabor, consistencia y vitaminas.