ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes » Calculadora Calorías

300 gramos de arroz
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 calabacín
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 litro de caldo de verduras
200 ml de salsa de tomate
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración

Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo finos. Reservar.
Lavar el resto de verduras y cortarlas en dados gruesos. Reservar.

Poner al fuego una cacerola con aceite de oliva. Una vez caliente se añade la cebolla picada, saltear a fuego medio y cuando está transparente se añade el pimiento rojo, el verde y la zanahoria. Cuando las verduras están casi sofritas, se añade el calabacín y la berenjena, rehogarlos y añadir el diente de ajo picado y la salsa de tomate. Salpimentar.

Incorporar el arroz a la cacerola y saltear con el sofrito. Añadir después el caldo de verduras caliente. Cocer durante 15 minutos a fuego fuerte y dejar reposar después 5 minutos.

Servir.

Observaciones

4 personas