500 gramos de setas frescas cortadas en rodajas
200 gramos de jamón ibérico en finas lonchas
1 cucharada de piñones
Perejil picado seco
Aceite de oliva Virgen
Pimienta y sal
Elaboración
Se tuestan los piñones poniéndolos sobre una sartén sin nada de grasa a fuego medio. Remover con una espátula de madera hasta que se doren ligeramente. Reservar.
En una sartén se vierte un chorro de aceite de oliva. Una vez caliente se añaden las setas y se cocinan por ambos lados a fuego medio/fuerte hasta que estén cocidas y doradas al gusto. Salpimentar muy ligeramente. Espolvorear con un poco de perejil picado seco, darles una vuelta rápida y retirar del fuego.
Montar los rascacielos colocando una rodaja de setas y encima una loncha de jamón ibérico. Repetir la operación hasta obtener la altura deseada. Cada uno de ellos se termina con una loncha de jamón.
Espolvorear la superficie de los rascacielos con los piñones tostados y regar con unas gotas de aceite de oliva Virgen.
Servir inmediatamente.
Observaciones
4 personas
Es recomendable salpimentar las setas muy ligeramente, el jamón ya aportará una cantidad de sal importante a la receta.
