500 ml de leche
100 gramos de azúcar
4 yemas de huevo
15 gramos de harina de maíz
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
Piel de limón (sin parte blanca, solo la zona amarilla)
Decoración/acompañamiento: Canela en polvo y galletas maría.
Elaboración
En un cazo se ponen las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz. Mezclar bien y reservar.
En otro cazo se pone a hervir la leche con la vaina de vainilla, la canela y la corteza de limón. Cuando hierva la leche, se añade al cazo con las yemas y se mezcla bien. Cocinar a fuego lento removiendo con una espátula de madera hasta que comiencen a espesar sin que en ningún momento hiervan.
Espesadas al gusto y retirada la vainilla, la canela y la piel de limón, se vierten las natillas en una fuente o en cuencos individuales. Dejar templar hasta que estén a temperatura ambiente. Entonces se colocan en la superficie unas galletas y se espolvorea con canela en polvo al gusto.
Guardarlas en la nevera y servirlas frías o a temperatura ambiente.
Observaciones
4 personas
Variantes: Utiliza bizcochos en lugar de galletas.
