3 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar
3 huevos
Ralladura de limón
Para el relleno:
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de brandy
1 cucharada de café soluble
2 huevos
250 gramos de nata montada
Cobertura:
150 gramos de chocolate negro para postres
2 cucharadas de mantequilla
Decoración: Fideos de chocolate, azúcar glasé, crocanti de almendras…
Elaboración
Para elaborar el bizcocho se baten los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén espumosos. Después se añade la harina espolvoreándola sobre el batido.
Engrasar una placa de horno y forrarla con papel. Marcar un rectángulo de unos 35x20 cm y extender la masa en el rectángulo. Cocer durante 8 minutos a 175º. Después se vuelca el bizcocho caliente sobre un paño húmedo espolvoreado de azúcar. Enrollar formando un brazo y dejar enfriar.
Mientras tanto se elabora el relleno batiendo los huevos con el azúcar hasta que espumen, después se añade el brandy con el café soluble disuelto en él y finalmente se incorpora la nata montada mezclando con suavidad obteniendo una crema.
El bizcocho ya frío se desenrolla y se extiende la crema por toda la superficie. Enrollarlo nuevamente.
Para terminar se prepara la cobertura fundiendo el chocolate al baño maría con la mantequilla. Cubrir el brazo y con un tenedor hacer estrías imitando el aspecto de un tronco.
Una vez solidificada la cobertura de chocolate, se decora al gusto la superficie con fideos de chocolate, crocanti de almendras o azúcar glasé.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
