1 kilo de aguja troceada
4 zanahorias medianas
250 gramos de cebollitas francesas
250 gramos de champiñones
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
Un ramillete de hierbas aromáticas
1 cucharada de harina
Caldo
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Elaboración
Verter un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y dorar en él los dientes de ajo. Apartarlos cuando estén dorados e incorporar la carne. Rehogarla.
Después se añaden las cebollitas enteras peladas y se dejan dorar.
El tomate, escaldado, pelado y picado se añade a la cazuela junto con las zanahorias peladas y troceadas y una cucharada de harina. Remover bien con una espátula de madera y verter un poco de caldo caliente. Salpimentar y añadir un atadillo de hierbas aromáticas. Tapar la cazuela y dejar cocer durante aproximadamente 1 hora a fuego lento.
Transcurrido ese tiempo se añaden a la cazuela los champiñones enteros. Dejar cocer una media hora más.
Servir el guiso bien caliente acompañado de unas patatas fritas o al vapor.
Observaciones
6 personas
La cantidad de caldo depende de cómo se quiera el guiso, más o menos caldoso.
