800 gramos de cabrito cortado en trozos grandes
100 gramos de coliflor
100 gramos de alcachofas
100 gramos de zanahorias tiernas
8 dientes de ajo
2 limones
1 hoja de laurel
Perejil picado
1 vaso de agua
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Elaboración
Lavar la coliflor y separarla en ramilletes. Pelar las zanahorias y limpiar las alcachofas retirando las hojas duras. Cocer las verduras por separado en agua y sal durante 10 minutos. Escurrirlas bien y reservar.
Saltear el cabrito en una sartén con aceite de oliva y sofreír con la mitad de los dientes de ajo cortados en láminas y la hoja de laurel. Añadir después un vaso de agua y salpimentar al gusto. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego moderado hasta que la carne esté cocinada.
Las verduras se saltean aparte en otra sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Finalmente en una sartén con un poco de aceite de oliva, se doran los dientes de ajo restantes fileteados y un poco de perejil finamente picado. Una vez dorados los ajos se retira la sartén del fuego y se vierte el zumo de los limones.
Verter todo el jugo de la sartén sobre el cabrito y servir inmediatamente con las verduras salteadas.
