400 gramos de masa de hojaldre
300 ml de leche
3 yemas de huevo
90 gramos de azúcar
30 gramos de harina
100 ml de nata montada
1 vaina de vainilla
Azúcar glas (lustre, molida)
Decoración y acompañamiento:
Frutas rojas (frambuesas, moras, grosellas…) y almendras en láminas.
Elaboración
Precalentar el horno a 180º.
Extender la masa de hojaldre y espolvorearla con azúcar glas. Disponerla sobre una placa de horno forrada con papel vegetal, pinchar la masa repetidas veces con un tenedor y marcar 12 cuadrados. Hornear durante 30 minutos y después cortar por las marcas.
En un cazo se vierte la leche con el azúcar y la vainilla. Cocer lentamente.
Por otra parte se baten las yemas de huevo con la harina.
Una vez la leche aromatizada, se retira la vaina de vainilla y se incorpora el batido de yemas y harina. Cocer a fuego bajo o al baño maría removiendo hasta que espese. Después se retira el cazo del fuego, y una vez fría la crema se mezcla con la nata montada.
Cada milhoja tendrá tres capas de hojaldre, sobre la primera se extiende una capa de crema, se tapa con la segunda y se cubre con otra capa de crema. Tapar con la tercera.
Espolvorear las milhojas con azúcar glas, dispersando algunas almendras en láminas por la superficie. Acompañar con frutas rojas.
