1 pollo grande
5 patatas grandes
3 dientes de ajo
2 ramas de perejil fresco
300 ml de vino blanco
Zumo de 1 limón
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Elaboración
Precalentar el horno a 200º.
Pelar y picar los dientes de ajo y colocarlos en el mortero junto con las ramas de perejil picado. Salpimentar y machacar. Después se incorpora el vino y el zumo de limón. Bien mezclado se reserva.
Colocar el pollo entero o cortado por zonas en una fuente para horno y regarlo con la mezcla preparada. Introducir en el horno durante unos 40 minutos como mínimo, mojando el pollo con los jugos de vez en cuando durante ese tiempo. En el caso de que se quedara sin líquido, regar con un poco más de vino blanco.
Pelar y cortar las patatas en dados grandes.
Poner a calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír las patatas en él hasta que estén doradas. Escurrirlas bien y colocarlas sobre papel absorbente de cocina para que eliminen el exceso de grasa y queden bien crujientes. Salar al gusto.
Cuando el pollo está dorado el gusto se sirve con las patatas.
