Mezclar en un bol la carne picada con el tocino, los huevos, el diente de ajo pelado y picado, una rama de perejil picado y una pizca de cominos. Incorporar la miga de pan rallada, amasar bien y salar.
Con la preparación formar unas bolas y pasarlas por harina.
Freírlas ligeramente en una sartén con aceite de oliva.
Una vez fritas se colocan en una cazuela.
En una sartén se añade la salsa de tomate y la cebolla picada. Dejar sofreír y después volcar sobre las albóndigas.
Cubrirlas con el vaso de vino blanco y un poco de caldo o agua.
Dejarlas cocer a fuego suave y tapadas durante 1 hora aproximadamente. Si se utiliza una olla a presión tardarán unos 20 minutos. Servir calientes.