600 gramos de carne de vacuno picada
100 gramos de tocino fresco de jamón, picado
Miga de ½ barra de pan
2 huevos
1 diente de ajo
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de salsa de tomate
200 ml de vino blanco
Perejil
Cominos
Harina
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Mezclar en un bol la carne picada con el tocino, los huevos, el diente de ajo pelado y picado, una rama de perejil picado y una pizca de cominos. Incorporar la miga de pan rallada, amasar bien y salar.
Con la preparación formar unas bolas y pasarlas por harina.
Freírlas ligeramente en una sartén con aceite de oliva.
Una vez fritas se colocan en una cazuela.
En una sartén se añade la salsa de tomate y la cebolla picada. Dejar sofreír y después volcar sobre las albóndigas. Cubrirlas con el vaso de vino blanco y un poco de caldo o agua. Dejarlas cocer a fuego suave y tapadas durante 1 hora aproximadamente. Si se utiliza una olla a presión tardarán unos 20 minutos.
