LUBINA A LA DONOSTIARRA

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2 lubinas de ración
4 dientes de ajo
Guindilla (al gusto)
Aceite de oliva
Vinagre
Perejil picado
Sal

Elaboración

En una fuente de horno se colocan las lubinas limpias y abiertas con la piel hacia abajo. Salarlas y regar con un chorrito de aceite de oliva. Llevar al horno precalentado a 200º unos 10-12 minutos.

Mientras tanto se doran en una sartén con un chorro de aceite de oliva los dientes de ajo cortados en láminas junto con la guindilla. Cuando los ajos comienzan a dorarse se aparta la sartén del fuego y se deja templar. Añadir un chorrito de vinagre.

Disponer las lubinas en los platos de presentación y rociar con el sofrito de ajos.
Servir enseguida espolvoreando si se desea con un poco de perejil picado.

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