RAVIOLIS CON SALSA DE BONIATO

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300 gramos de ravioli de espinaca y queso
250 ml de caldo de verduras
200 ml de vino
1 boniato
½ puerro
50 gramos de mayonesa
Apio
Aceite de oliva
Sal y perejil picado

Elaboración

Pelar y trocear el puerro, el bonito y una ramita de apio.
Saltear en una cacerola con un chorro de aceite de oliva. Seguidamente cubrir con el vino y el caldo. Tapar y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras tanto se cuecen los raviolis en una cacerola con abundante agua y sal.
Cuando está en su punto se retira del fuego, se escurre y se refresca pasándola por el chorro de agua fría. Reservar.

Cuando las verduras están tiernas, salpimentar y pasarlas por el chino. Mezclar con la mayonesa.

Servir los raviolis en una fuente amplia y verter la salsa por encima. Espolvorear con un poco de perejil picado.

Observaciones

4 personas