ENSALADILLA DE ARROZ

Ingredientes » Calculadora Calorías

200 gramos de arroz
100 gramos de guisantes
2 huevos cocidos
2 corazones de alcachofas cocidos
1 ramita de apio
½ taza de mayonesa
Zumo de 1 limón
Pimienta y sal

Elaboración

Poner a cocer el arroz en agua y sal durante 15 minutos. Después se refresca con agua fría y se deja escurrir.
Al mismo tiempo se ponen a cocer los guisantes en agua y sal.

En un bol poner el arroz junto con los guisantes ya cocidos y escurridos, los corazones de alcachofa cortados en trocitos y el apio igualmente cortado fino.

Mezclar la mayonesa con el zumo de limón y añadir al bol, remover y disponer en un molde, apretando bien. Llevar a la nevera durante al menos una hora.

En el momento de servir se desmolda sobre una fuente y se decora con los huevos cocidos cortados en rodajas alrededor.

Observaciones

4 personas

Una receta fácil, barata y rápida, con la ventaja de que puede prepararse de antemano.