1/4 de aceite de oliva virgen extra reserva de Baena
4 dientes de ajo
Cómo hacer lomo en aceite paso a paso
Poner el lomo sobre una capa de sal gruesa de unos 2 centímetros en una fuente de horno. Cubrir toda la carne con sal, mientras se precalienta el horno 10 minutos a 220º.
Se mete la carne en el horno y bajamos la temperatura a 180º. Cuando la sal se resquebraja sacamos la carne, esperamos a que se enfríe y se corta en finas lonchas.
Se fríen los ajos enteros y se reservan.
Ponemos en una cazuela de barro o cristal la carne y la cubrimos con el aceite en crudo y los ajos fritos.
Esta es una forma de conservacion de la carne por lo que aguantará bastante tiempo siempre que esté cubierta de aceite.