Cómo hacer acelgas con piñones y pasas paso a paso
Lavar y retirar las hebras a las acelgas, picarlas y cocerlas en agua y sal hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas se apartan del fuego y se vierten sobre un colador para que escurran perfectamente. Reservar.
Por otra parte se pelan y pican la cebolla y el diente de ajo. Sofreírlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando empiezan a dorarse se incorporan las acelgas escurridas, las pasas y los piñones. Salpimentar y saltear unos minutos.
Finalmente se pelan y cortan a dados las patatas, friéndolas a continuación en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Escurrirlas después colocándolas sobre papel absorbente. Salar ligeramente.
Servir las acelgas salteadas guarnecidas con las patatas y espolvorear con el parmesano rallado.