Rosquillas de anís

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 5 gramos de levadura
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 copita de anís
• 1 cucharadita de anís en grano
• Corteza de limón

Cómo hacer rosquillas de anís paso a paso

1. Se ponen a calentar las 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando comienza a estar caliente se añade un trozo de cáscara de limón y dejar a fuego suave unos 8-10 minutos.
2. Después se aparta la sartén del fuego, se retira la cáscara de limón y se deja enfriar el aceite.
3. Los anises se tuestan en una sartén al fuego y luego se machacan en el mortero hasta reducirlos a polvo.
4. En un bol poner 3 huevos con el azúcar y batirlos enérgicamente hasta que espumen, entonces se incorpora el aceite frito anteriormente, el anís en grano tostado y machacado, la copita de anís y finalmente la harina mezclada con la levadura. Mezclar muy bien hasta obtener una masa blanda y manejable.
5. Dividir la masa en trozos y con las manos engrasadas hacer unas bolas, aplastarlas ligeramente y en el centro hacer un orificio. Ir colocándolas bien separadas unas de otras en una placa de horno engrasada.
6. Dejarlas reposar en la placa durante 1 hora.
7. Transcurrido el tiempo de reposo se pincelan las rosquillas con el huevo restante batido y se llevan a horno fuerte de 10 a 12 minutos.

Observaciones

Típicas rosquillas de San Isidro.