TIMBAL DE MERLUZA

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1 kilo de merluza en filetes
1 kilo de espinacas
½ cebolla
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Bechamel:

750 ml de leche
50 gramos de mantequilla
3 cucharadas de harina
Nuez moscada
Pimienta y sal

Elaboración

Limpiar las espinacas quitando los tallos y pasándolas por abundante agua a fin de eliminar cualquier resto de tierra.
Trocearlas y cocerlas después durante 10 minutos en agua hirviendo con sal.
Después se pasan por agua fría y se dejan escurrir sobre un colador estrujándolas con las manos.

En una sartén se pone a calentar el aceite y se dora en él un diente de ajo. Cuando está bien dorado se retira de la sartén. Incorporar entonces las espinacas y rehogar unos minutos.
Cubrir con ellas el fondo de una fuente para horno.

En una cazuela se colocan los filetes de merluza, cubrirlos con agua, añadir la cebolla en rodajas y una hoja de laurel. Salar y acercar al fuego. Cuando rompe a hervir se deja cocer 1 minutos.
Sacar los filetes de pescado con una espumadera y disponerlos sobre la cama de espinacas.

Finalmente se elabora la bechamel con la leche, la harina, la mantequilla, una pizca de nuez moscada y punto de sal y pimienta.
Cubrir los filetes de merluza con la bechamel y llevar al horno precalentado 10 minutos.

Servir en la misma fuente.

Observaciones

6 personas

Sugerencia: Antes de servir, espolvorea con queso rallado y gratina unos momentos hasta que se dore.