Tarta helada de nata y trufa

Ingredientes

Mousse de trufa:

• 250 gramos de chocolate negro (sin leche, puro)
• 200 gramos de mantequilla
• 75 gramos de azúcar glas (lustre, molida)
• 3 huevos

Chantilly:

• 250 ml de nata
• 50 gramos de azúcar

Base:

• 8 bizcochos de soletilla
• 1 copita de brandy
• 2 cucharadas de leche

Cómo hacer tarta helada de nata y trufa paso a paso

1. Elaborar la mousse de trufa fundiendo el chocolate en un cazo. Incorporar la mantequilla y retirar del fuego. Batir, añadir las yemas y el azúcar mezclando bien. Finalmente se agregan las claras de huevo a punto de nieve mezclando con suavidad. Reservar.
2. El chantilly se elabora montando la nata y añadiendo el azúcar. Introducir en la manga pastelera y reservar en la nevera.
3. Templar la copita de brandy con la leche y mojar los bizcochos de soletilla. Colocar la mitad de ellos en el fondo de una fuente como base. Cubrir con la mitad del chantilly empleando la manga pastelera y hacer otra capa de bizcochos, terminar con el resto de chantilly.
4. Llevar al congelador durante 30 minutos.
5. Transcurrido ese tiempo se cubren los laterales con la mousse, previamente introducida en la manga pastelera con boquilla rizada.
6. Congelar 6 horas.

Observaciones

4 personas

No conviene consumir la tarta helada inmediatamente después de sacarla del congelador pues no se apreciaría todo su sabor. Debe dejarse unos pocos minutos a temperatura ambiente.