HELADO DE MELÓN

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1 melón
250 gramos de azúcar
1 limón
1 rama de canela
250 ml de agua

Elaboración

Cortar el melón por la mitad y retirar las pepitas.
Con un cuchillo afilado se saca la pulpa colocándola en un plato. Pasar por el chino.

Se pone a hervir en una cazuela el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar ligero.
Añadir este almíbar al puré de melón obtenido y agregar el zumo de un limón, la ralladura de media cáscara y la rama de canela. Dejar hervir 5 minutos y retirar del fuego. Dejar enfriar.

Una vez frío se pasa a la sorbetera y se introduce en el congelador.

Una vez bien congelado estará listo para servir formando bolas en copas anchas para helado o copas de martini decorando con un par de hojitas de menta fresca.

Observaciones

Si no se dispone de sorbetera, verter la preparación en un recipiente de cristal o metal y llevar al congelador removiendo de vez en cuando el helado para minimizar la formación de cristales de hielo.