250 gr. de espaguettis sin huevo (integrales o no)
75-100 gr. de soja texturizada fina
400 gramos de tomates
1/2 cebolla
1 pimiento verde
orégano
comino
sal y pimienta
aceite de oliva
Elaboración
Cocer en abundante agua hirviendo con sal los espaguettis hasta que estén "al dente". Escurrir bien en un colador.
Para la salsa: Cortar la cebolla finamente y el pimiento verde en trozos pequeños. Sofreír con un chorrito de aceite de oliva.
Añadir entonces el tomate cortado en trocitos, la sal que necesite y cocer 10 min más.
Añadir ahora la soja texturizada. Se hinchará debido a la salsa de tomate. Dejar que cueza otro rato (cuanto más tiempo esté, más agua se evaporará y el sabor será más intenso).
Remover para que la salsa no se pegue a la sartén. (Si se ve que queda demasiado seco puede agregarse un chorrito de agua).
Salpimentar si se requiere y añadir un pellizco de orégano.
