Tortilla de bacalao y patatas

Ingredientes

• 350 gramos de migas de bacalao
• 5 huevos
• 1 patata
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Cómo hacer tortilla de bacalao y patatas paso a paso

1. Poner a remojo las migas de bacalao durante 12 horas.
2. Después se pone una cazuela con agua al fuego, una vez comience a hervir se añaden las migas de bacalao. Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar 5 minutos. Verter sobre un colador y retirar de las migas las posibles espinas o restos de piel de forma que el bacalao quede perfectamente limpio.
3. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pelar también el diente de ajo y la patata cortándolos en finas láminas.
4. Poner a calentar en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y dorar la cebolla, el ajo y la patata a fuego muy suave tapado.
5. Después se sacan de la sartén y se escurren bien.
6. En un bol se baten los huevos con un par de cucharadas de perejil picado, salar ligeramente y añadir las migas de bacalao y el sofrito preparado anteriormente. Mezclar y cuajar la tortilla a fuego suave en una sartén durante unos 5 minutos dorándola por ambos lados, tal que una tortilla de patatas.
7. Acompañar con ensalada.

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