ENSALADA FRESCA DE ARROZ

Ingredientes » Calculadora Calorías

250 gramos de arroz blanco largo
100 gramos de lechugas cortadas variadas
1 zanahoria tierna
1 manzana
2 cucharadas de maíz dulce cocido
Zumo de limón

Vinagreta:

1 cebolleta
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de vinagre
7 cucharadas de aceite de oliva
pimienta y sal

Elaboración

Cocer el arroz en una cazuela con abundante agua salada. Una vez cocido al gusto se refresca bajo el chorro de agua fría. Escurrir y reservar.

Rallar la zanahoria.
Cortar en láminas la manzana y rociar con un poco de zumo de limón. Reservar.

En una fuente se coloca el arroz con la zanahoria rallada, la manzana en láminas, las lechugas troceadas y el maíz dulce escurrido.

Para la vinagreta se pica la cebolleta mezclándola después con la mostaza y la miel.
Seguidamente incorporar el vinagre y el aceite de oliva, salpimentar y mezclar enérgicamente hasta emulsionar.

Regar la ensalada con la vinagreta y servir.

Observaciones

4 personas