Ensalada de pimientos de padrón y queso feta

Ingredientes

• 400 gramos de pimientos de padrón
• 200 gramos de queso feta cortado en dados
• 3 cucharadas de avellanas enteras tostadas
• 2 hojas de salvia
• 1 ramita de tomillo
• 1 rama de orégano
• Un chorrito de vinagre balsámico
• Aceite de oliva Virgen
• Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada de pimientos de padrón y queso feta paso a paso

1. En una sartén con abundante aceite de oliva caliente se fríen los pimientos.
2. Cuando están hechos al gusto se sacan y se colocan sobre papel de cocina absorbente para que eliminen el exceso de grasa. Salar.
3. Disponer el queso feta cortado en datos en una fuente con un buen chorro de aceite de oliva virgen, las hojitas de salvia picadas, el tomillo y el orégano. Llevar a la nevera durante un par de horas.
4. Transcurrido el tiempo de maceración del queso, se saca de la nevera, se escurre y se mezcla con los pimientos de padrón en una fuente.
5. Machacar las avellanas tostadas en el mortero, añadir unas gotas de aceite de oliva y un chorrito de vinagre balsámico. Salpimentar.
6. Aliñar la ensalada con la vinagreta de avellanas y servir.

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