Limpiar y lavar los puerros, suprimir el extremo de las hojas verdes y cortarlos en cuatro, desde la parte blanca hasta el final. Ponerlos a cocer con agua caliente y sal, alrededor de 30 minutos; una vez cocidos, escurrir y reservar en una fuente para horno.
Poner la mantequilla en un cazo al fuego, y cuando esté derretida, añadir la harina, removiendo con una cuchara de madera, hasta que empiece a dorarse, en ese momento empezar a verter la leche caliente, poco a poco y sin dejar de mover con la cuchara de madera. Cocer la salsa a fuego lento durante 10 minutos.
Verter la salsa sobre los puerros y llevar al horno hasta que la superficie esté bien dorada.
Servir inmediatamente.
Observaciones
La receta puede enriquecerse si se añaden unos trocitos de beicon, antes de llevar a cabo el gratinado de los puerros.