5 yemas de huevo
3 decilitros de leche desnatada
1 cucharada de café soluble descafeinado
2 decilitros de nata (para montar)
5 cucharadas de edulcorante líquido
Elaboración
Batir las yemas y reservar.
Calentar la leche y disolver el café perfectamente. Dejar que la leche enfríe y agregar las yemas batidas.
Llevar la mezcla nuevamente al fuego y dejar que espese un poquito.
Retirar del fuego y endulzar con el edulcorante líquido, deja enfriar.
Mientras la crema se enfría monta la nata a punto de nieve y añade a la crema de café ya fría con cuidado mediante movimientos envolventes para no perder cremosidad.
Finalmente vierte la mousse en copas o en un molde de vidrio único y meterlo en la parte más fría de la nevera.
Puedes decorar la mousse con un poquito de merengue (claras de huevo batidas a punto de nieve con un poco de fructosa o edulcorante) y espolvorear con cacao puro y/o canela en polvo.
Observaciones
Receta Apta para la Dieta de Montignac.
4-6 personas
Tolerado por diabéticos.
