BACALAO Y GULAS EN SALSA VERDE

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4 lomos de bacalao
1 paquete de gulas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
100 ml de caldo de verduras
100 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de maicena
Perejil
Guindilla
Sal

Elaboración

Desalar los lomos de bacalao poniéndolos en remojo durante 24 horas cambiándoles el agua unas 3-4 veces durante ese tiempo.
Después se secan los lomos con papel absorbente.

Pelar la cebolla y picarla fina. Rehogarla en una cazuela de barro a fuego lento con el aceite de oliva. Incorporar el bacalao y mover la cazuela durante unos 10 minutos dejando que la salsa espese ligeramente. Añadir ½ guindilla.
Machacar una rama de perejil con los dientes de ajo y mezclar con el vino blanco. Incorporar a la cazuela.

Tras 5 minutos se añade el caldo de verduras con la maicena disuelta y se deja cocinar hasta que los lomos de bacalao estén casi hechos. En ese punto se retira la cazuela del fuego y se incorporan las gulas. Mover de nuevo la cazuela, tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Observaciones

4 personas