200 gramos de sardinas limpias
200 gramos de bacaladitos limpios
200 gramos de pescadillas limpias
200 gramos de cazón
Vinagre
Pimentón
Aceite de oliva Virgen
1 limón
Para la tempura:
100 gramos de harina
200 ml de cerveza
1 huevo
Pimienta y sal
Elaboración
Se corta el cazón en dados y se deja macerar en un bol con vinagre y pimentón unos 30 minutos.
Preparar la tempura mezclando en un bol la harina, la cerveza y el huevo. Salpimentar y trabajar hasta obtener una mezcla homogénea.
Poner a calentar abundante aceite de oliva en una sartén.
Rebozar los pescaditos limpios y el cazón escurrido en la tempura y freír en el aceite caliente hasta que estén doraditos por ambos lados.
Dejar escurrir los pescaditos sobre papel de cocina para que eliminen el exceso grasa.
Servir la tempura al momento acompañada con el limón cortado en cuartos para aliñar si se desea.
