1 taza 3/4 de leche descremada o de soya
4 huevos
1 pizca de sal
1 taza 1/2 de salvado de avena muy molido
Elaboración
En un bol, ponemos el salvado, los huevos, la leche y la pizca de sal y batimos con batidora hasta que esté todo muy bien mezclado.
Luego calentamos a fuego muy fuerte un sartén de teflón para que no se nos peguen los panqueques.
Con un cucharón de sopa revolvemos la mezcla constantemente, porque el salvado tiende a irse hacia el fondo, y cuando esté homogéneo colocamos una medida del cucharón con la mezcla (la que les acomode si los quieren delgados o gruesos) en el sartén caliente.
Se empieza a dorar por abajo y con un cuchillo sin filo lo tienes que empezar a despegar por las orillas de a poco e introduciéndolo más adentro hasta que queden despegados.
Luego puedes hacer un movimiento al aire para dar vuelta el panqueque o darlo vuelta con una paleta adecuada o como lo encuentres más fácil y lo terminas de dorar un poco por el otro lado.
El relleno lo puedes hacer con lo que quieras, mermelada sin azúcar, dulce de leche especial monty o también salados, con verduras y carne, etc.
Observaciones
Además agregándole 1/4 de taza de salvado de trigo y en vez de 1 taza 3/4 de leche se le agregó 2 tazas de leche y ahí quedan más parecidas a tortillas.
Con esta medida salen aproximadamente 12 ricos panqueques.
