Flan de almendras

Ingredientes

• 100 gramos de almendras molidas (harina de almendras)
• 1 bote de leche condensada
• 4 huevos
• 50 gramos de cerezas en almíbar
• 2 cucharadas de azúcar
• Una copita de ron

Cómo hacer flan de almendras paso a paso

1. Poner un par de cucharadas de azúcar en un cazo al fuego hasta obtener un caramelo ligero.
2. Verter el caramelo en un molde amplio para flan y mover el molde para que se reparta el caramelo por las paredes.
3. En un bol se mezclan las yemas de huevo con la leche condensada, el ron y las almendras molidas. Incorporar las cerezas en almíbar troceadas.
4. Montar las claras de huevo a punto de nieve fuerte y añadir a la mezcla anterior cuidadosamente, mediante movimientos envolventes.
5. Verter el preparado en el molde caramelizado y cocer en el horno al baño maría durante 15 minutos.
6. Una vez frío se desmolda y se decora/acompaña con un poco de nata montada.