Quitar la piel de la sandia y sacar 3 bolas con una cuchara de café, trocear el resto de la sandía.
Pelar los tomates y sacar las pepitas de uno de ellos con la ayuda de una cuchara. El resto de los tomates juntarlos con la sandía troceada y triturar, pasar por el chino o colador, añadir una pizca de sal y reservar en el frigorifico 1 hora aproximadamente.
Separar las hojas de la albahaca fresca, reservas 4 hojas y el resto triturar con unas cucharadas de aceite, añadir el aceite a la sopa y en un plato hondo poner las pepitas y las bolas y cubrir con la sopa decorando con las hojas de albahaca. Servir muy frío.
Observaciones
Para 4 personas, servir muy frío.
Plato muy refrescante.