350 gramos de fideos gruesos para fideuá
200 gramos de sepia
200 gramos de gambas peladas
1 litro de caldo de pescado
2 dientes de ajo
1 cebolla picada
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
En la paellera al fuego se rehoga en un fondo de aceite de oliva la sepia troceada junto con los dientes de ajo picados y la cebolla picada. Después se incorporan los fideos, el pimentón dulce y el tomate frito. Rehogar 1 minuto y verter el caldo de pescado junto con unas hebras de azafrán. Dejar cocer hasta que el caldo se consuma (unos 15-20 minutos aproximadamente), y a mitad de cocción se añaden las gambas peladas.
Dejar reposar la fideuá un par de minutos y servir.
