300 gramos de tortellini de carne
200 ml de nata líquida
100 gramos de queso parmesano rallado
75 gramos de queso azul
50 gramos de queso Cheddar
50 gramos de queso Emmental
1 chalota ó 1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Elaboración
Pelar la chalota y picarla. Sofreírla en una sartén amplia con un chorro de aceite de oliva.
Después se añade el queso azul desmenuzado y el cheddar y el emmental rallados. Dejar que se fundan y agregar la nata líquida. Mezclar bien y remover continuamente con una cuchara de madera hasta obtener una crema espesa y uniforme. Espolvorear con un poco de pimienta y dejar reposar.
Cocer la pasta en abundante agua con sal. Cuando está en su punto se escurre y se mezcla con un par de cucharadas de aceite de oliva.
Servir los tortellini cubiertos con la salsa cuatro quesos y espolvorear con el parmesano rallado.
