600 gramos de filetes de bacalao fresco
1 ramillete de cebollino fresco
1 cucharadita de guindilla seca picada
1 huevo
1 vasito de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de Módena
Harina
Sal
Elaboración
Picar muy menudo el bacalao sin piel ni espinas.
Lavar y secar el cebollino.
Picar una tercera parte del cebollino y mezclar con el pescado, añadir la guindilla y el huevo batido. Mezclar bien, salar y dejar reposar la mezcla en la nevera.
Picar el resto del cebollino y mezclar con el aceite de oliva, el vinagre de Módena y un par de cucharadas de agua.
Sacar la mezcla de la nevera y formar las hamburguesas aplastándolas con las manos. Enharinarlas y cocerlas en la plancha caliente engrasada con aceite de oliva, 2-3 minutos por cada lado serán suficientes.
