CROQUETAS DE POLLO

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1 pechuga de pollo asada
500 ml de leche
40 gramos de mantequilla
40 gramos de harina
1 huevo
1 pizca de nuez moscada rallada
Pan rallado
Aceite de oliva virgen
Pimienta y sal

Elaboración

Preparar la bechamel fundiendo en un cazo la mantequilla. Añadir después la harina y dejar que cueza un par de minutos removiendo. Verter la leche poco a poco sin dejar de remover con las varillas para evitar grumos, salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Dejar cocer unos minutos hasta que esté muy cremosa.

Desmenuzar la pechuga de pollo asada (sin piel) y añadir a la bechamel. Mezclar bien y volcar la masa de croquetas (estará espesa) en una bandeja. Dejar reposar la masa a temperatura ambiente hasta que se enfríe. Después se lleva a la nevera.

Una vez la masa de croquetas fría, se toman pequeñas porciones y se le da la forma de croqueta. Pasarlas primero por pan rallado y después por el huevo batido.

Freírlas en tandas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doraditas al gusto. Sacarlas con una espumadera y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.

Servirlas enseguida calientes, acompañadas de salsa de tomate y un poco de ensalada si se desea.

Observaciones

4 personas