4 filetes de panga
150 gramos de gambas
1 par de cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
eneldo
Para la mayonesa sin huevo:
150 gr. de leche
2 dientes de ajo
400 gr. de aceite
un poco de sal
Elaboración
Se unta con un poquito de aceite una fuente para horno, cortamos los filetes de panga en 2 y colocamos 4 de las partes en la fuente. Se espolvorean con sal, pimienta y un poquitín de eneldo. Encima de cada medio filete se ponen unas cuantas gambas y se tapa con las otras 4 partes. Se sazonan también estos últimos trozos.
Se prepara la mayonesa sin huevo en la Thermomix, para ello ponemos en el vaso la leche y programamos velocidad 5. Incorporar los ajos a través del bocal, con la máquina en marcha. Parar y programar 1 minuto a 40º grados, velocidad 5. Cuando termine, programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad e ir añadiendo el aceite, medido con antelación, poco a poco sobre la tapadera sin quitar el cubilete.
Verter la mayonesa sobre los filetes de panga y cocinar en el microondas durante 6 minutos. Si se tienen microondas con grill ponerlo 3 minutos para dorarlo o dejarlo tal cual.
