1 pieza de ternera (ya sea espalda, brazo... pedir al carnicero que nos entregue una pieza tierna de aprox. 1kg)
3 zanahorias
1 cebolla
2 tomates
Varios ajos
Laurel
Opcionalmente se puede añadir todo tipo de verduras: calabacín, berenjena...
Champiñones naturales
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Cómo hacer ternera al horno con verduras paso a paso
Precalentar el horno a 200 grados.
En un recipiente poner la carne previamente salpimentada, y a su alrededor unas 4 cucharadas de aceite. Añadir las verduras (menos los champiñones) peladas y lavadas y cortadas a su alrededor, más los ajos y el laurel.
Echar sobre todo esto un vaso o vaso y medio de agua. Meterlo en el horno a 170 grados, y dejar hornear unas 2 horas.
Ir de vez en cuando a mirarlo y girarlo para que no se nos dore mucho la parte de arriba.
Una vez la carne está bien cocida al igual que las verduras, sacar el recipiente y cortar la carne a lonchitas (con cuidado de no quemarnos). Apartar de las verduras los ajos y el laurel, y el resto, las verduras más el jugo del recipiente, triturar.
Poner la carne cortada a lonchas en el mismo recipiente y encima verter la salsa y los champiñones lavaditos y cortados en lonchas. Poner en el horno 15-20 minutos más a fuego lento y ya tenemos una carne de rechupete.