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Tarta charlota motto

Por
MujerdeElite
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Categoría Postres y Panes
Media
Tarta charlota motto

Ingredientes

Un bizcocho genovés:
  • 5 huevos
  • 125 gramos de harina
  • 125 gramos de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 60 gramos de mantequilla
Merengue:
  • 2 claras de huevo
  • 60 gramos de azúcar
  • 1 gota de colorante rojo
Para el almíbar:
  • 120 gramos de azúcar
  • 30 ml de agua
Relleno:
  • 3 cucharadas colmadas de bienmesabe
  • 100ml de nata montada
Almíbar para bañar el bizcocho:
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharada colmada de azúcar
Para la decoración:
  • Barquillos redondos y perlitas.
  • Cinta para el lazo

Cómo hacer tarta charlota motto paso a paso

  1. Precalentar el horno a 180º C.
  2. Elaboramos el bizcocho: ponemos en un bol los huevos y el azúcar batiendo hasta montarlos; tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos con cuidado. Derretimos la mantequilla y la añadimos en forma hilo a poquitos.
  3. Volcamos en un molde cuadrado ya enharinado y llevamos al horno durante 25 minutos o hasta que esté guisado. (Comprobando que el “cake tester” salga seco).
  4. Dejamos enfriar en una rejilla.
  5. Almíbar para bañar: poner en un cazo al fuego, el agua y el azúcar, llevar a ebullición, reposar y enfriar.
  6. Relleno: Mezclar con cuidado la nata (sin endulzar) con el bienmesabe.
  7. El bienmesabe es un producto canario, hecho con almendras, azúcar, yemas de huevo, canela y limón.
  8. Merengue: Se medio montan las claras con los 60 gr. de azúcar y echando un hilo del almíbar sin dejar de batir para que se monten bien y tenga brillo, ya por último ponemos el colorante.
  9. El bizcocho se corta por la mitad en horizontal, la primera capa se empapa un poco con el almíbar y encima una capa de relleno. Se pone otra base de bizcocho bañándola también con el almíbar, y para finalizar el merengue y las perlitas.
  10. Alrededor cubriremos todo el contorno de la tarta con la crema de bienmesabe para que los barquillos se peguen, colocamos los barquillos en diagonal. Ponemos la cinta formando un lazo.
Fuente: Irmina díaz-frois martín
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