1 lámina de pasta brisa fresca
4 puerros
3 huevos
200 ml de nata líquida
60 gramos de queso emmental rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Pimienta y sal
Elaboración
Limpiar los puerros eliminando su capa exterior y cortarlos en rodajas finas. Rehogarlos durante unos 15 minutos en un cazo con una cucharada de mantequilla y dos de aceite de oliva, teniendo en cuenta añadir agua de tanto en tanto para evitar que se doren.
Mientras tanto se untan con un poco de mantequilla 4 moldes de tartaletas.
Desenrollar la lámina de pasta brisa, cortarla en cuatro partes y forrar los moldes. Rellenar los moldes con legumbres secas para evitar que se hinche la pasta brisa mientras se cuece en el horno. Cubrirlos con papel de aluminio y llevar al horno precalentado a 200º dejando cocer 10 minutos. Después se retira el papel de aluminio y el peso de legumbres. Dejar cocer en el horno 5 minutos más.
Batir en un bol los huevos con la nata líquida. Salpimentar.
Retirar los moldes del horno, rellenarlos con el puerro rehogado y cubrir con la mezcla de huevo y nata. Espolvorear con el queso emmental rallado y llevar al horno 12-15 minutos más.
