Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y rehogar la cebolleta y la rama de apio, ambos picadísimos, hasta que estén blandos.
Después se añade el caldo de verduras, el agua y la salsa de soja, llevar a ebullición y entonces incorporar las setas. Esperar a que hierva nuevamente antes de bajar el fuego y cocer durante un par de minutos o hasta que las setas estén tiernas.
Servir la sopa espolvoreada con un poco de cebollino fresco muy picado.