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Sopa de setas oriental

Por
MujerdeElite
   (4) / 3 Votos
Categoría Sopas y Cremas
Esta receta es Baja en Calorías Vegetariana Apta Montignac
Fácil
Sopa de setas oriental

Ingredientes

  • 150 gramos de setas de cardo en tiras finas
  • 150 gramos de champiñones en tiras finas
  • 100 gramos de setas enoki en tiras finas
  • 100 gramos de setas shiitake en tiras finas
  • 4 cebolletas muy picadas
  • 1 rama de apio muy picada
  • Litro y medio de caldo de verduras
  • 375 ml de agua
  • 60 ml de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Cebollino fresco

Cómo hacer sopa de setas oriental paso a paso

  1. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y rehogar la cebolleta y la rama de apio, ambos picadísimos, hasta que estén blandos.
  2. Después se añade el caldo de verduras, el agua y la salsa de soja, llevar a ebullición y entonces incorporar las setas. Esperar a que hierva nuevamente antes de bajar el fuego y cocer durante un par de minutos o hasta que las setas estén tiernas.
  3. Servir la sopa espolvoreada con un poco de cebollino fresco muy picado.

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