2 lomos de lenguado (merluza, lubina... cualquier pescado blanco)
Aceite de oliva
Sal
Para la vinagreta:
1 tomate maduro sin piel
3 o 4 aceitunas negras
1 diente de ajo
1 chalota o cebolleta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de zumo de limón
1 guindilla
Sal y pimienta
Cómo hacer lenguado con vinagreta picante paso a paso
La vinagreta se prepara una hora antes de servir el plato. Para ello picamos finitos todos los ingredientes, añadimos el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto y dejamos reposar.
Salamos el lenguado y lo cocinamos en la plancha durante 5 minutos con unas gotas de aceite.
Añadimos la vinagreta sobre el pescado.
La vinagreta puede templarse 15-30 segundos en microondas, para que esté tibia (sin que esté caliente).